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紫薯苗是紫薯发育而成也可以长出紫薯。所以紫薯苗中也含有大量的花青素和硒元素，还有各种叶绿素还有膳食纤维，维生素等等。紫薯苗比红薯苗好吃，而且还营养，含有大量的花青素有美容养颜的效果。
紫薯缠绕藤本；块茎野生的多为圆柱形或棒状，栽培的形状变化紫薯的图片(21)较大，掌状、棒状或圆锥形，表面棕色或黑色，断面白色、黄色或紫色。
茎基部四棱形，有翅；叶腋内常生有形状大小不一的零余子；单叶互生，中部以上叶对生，叶卵状心形至心状矩圆形，顶端尾状，基部宽心形，两面无毛；有时压干后，叶边缘向内卷褶。
雄花淡绿色，构成狭的圆锥花序。雌花为简单的穗状花序。蒴果具3翅，顶端微凹，基部钝形，翅椭圆形，长2.0～2.5厘米，宽1.5～2.0厘米；种子扁平，着生于果实每室中央，四周围有薄膜状翅。
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紫薯苗适宜于沙壤土和半沙壤土种植，种植与普通红薯差别不大，每年春夏两季均可种植。4月份栽种，11月份收获。
夏紫薯生育期稍短，可在4月份栽种时覆盖一层地膜。
与种植普通红薯相比，虽投入与产量都相差不大，但种植效益是普通红薯的1倍以上。
农户如果种植紫薯，首先要保证市场的销路，才可以规模发展。
紫薯在日本的蔬菜中名列榜首。
另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。
紫薯苗病虫害防治
紫薯苗育苗期间科学诊断与解决办法相信大家已经都不怎么陌生了，所谓的紫薯育苗就是将紫薯种插播在土壤中，然后等待紫薯出苗期间的管理工作。
紫薯育苗时也要看茎叶：
叶片小而薄，叶色黄化。原因是种薯轻度冷害，苗床温度低，种薯过小或氮肥不足。解决办法是加温、追施氮肥。叶尖或叶缘枯焦，苗细，节短茎硬。原因是温度低，肥水不足，炼苗时间长形成了“小老苗”。
解决办法是增温，追施氮肥，浇水，按时剪苗。茎节气生根多。原因是湿度大，通气性差。解决办法是通风，换气，散湿。
叶全部内卷枯死。原因是突遭大风刮或霜害，化肥粘苗未冲净。
解决办法是加强肥水管理，叶背面生半透明黏状物。原因是高温高湿，通风不良，感染黏菌核病。解决办法是通风，用70%甲基托津800倍液喷洒。保进薯苗生长。
苗尖突出，展开叶向上直伸。原因是高温、高湿造成徒长。解决办法是逐渐揭膜通风，控制肥水。
叶片皱缩，凹凸不平。原因是发生病毒病。解决办法是拔掉病苗薯块，拔除病株。
大面积叶黄，生长缓慢， 死亡。
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